🥗 Салат «Цезарь» с салатом ромейн

Ингредиенты на 2 порции

• Салат ромейн — 1 кочан
• Куриное филе — 250 г
• Пармезан — 40–50 г
• Белый хлеб или багет — 2–3 ломтика
• Оливковое масло — 2–3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу

Для соуса

• Желток — 1 шт.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Горчица дижонская — 1 ч. л.
• Анчоусы — 2 филе или 1 ч. л. вустерширского соуса
• Чеснок — 1 маленький зубчик
• Пармезан тёртый — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте ромейн Разберите салат на листья, промойте, хорошо обсушите и крупно нарвите руками.
2. Приготовьте курицу Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Нарежьте ломтиками.
3. Сделайте сухарики Хлеб нарежьте кубиками. Обжарьте на сковороде с оливковым маслом и раздавленным зубчиком чеснока до хруста.
4. Приготовьте соус Смешайте желток, горчицу, лимонный сок, измельчённый чеснок, анчоусы или вустерширский соус. Постепенно влейте оливковое масло, взбивая до кремовой текстуры. Добавьте пармезан, соль и перец.
5. Соберите салат
   Выложите ромейн в миску, добавьте соус и аккуратно перемешайте. Сверху положите курицу, сухарики и тонкие слайсы пармезана.

   Подача

   Подавайте сразу, пока ромейн хрустит, сухарики не размокли, а курица остаётся тёплой.Приятного аппетита! 💚